Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu
Hladká KristýnaKniha
Citace v seznamu literatury:
HLADKÁ, Kristýna. Studium tavených sýrů vyrobených bez použití tradičních tavicích solí fosforečnanového a citranového typu: disertační práce = Study of processed cheese produced without traditional emulsifying phosphate or citrate agents. 2012.